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글루코네이트 델타 락톤 MF-G50 글루코네이트 델타 락톤 MF-G50
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글루코네이트 델타 락톤 MF-G50

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글루콘산의 내부 에스테르인 글루코노 델타-락톤(GDL) 또는 글루코노락톤은 두부 제조의 응고제, 빵집의 효모산, 치즈 및 육류 제품의 약한 산미료, 식품의 격리제로 일반적으로 사용되는 자연 발생 성분입니다. 일부 식품 응용 분야. 유럽 ​​식품 첨가물 번호는 E575입니다. 코셔, 할랄, 비건, GMO가 없습니다.
  • MF-G50

가용성 상태:
수량:

글루코노-델타-락톤(GDL)은 정제, 담수화, 탈색, 농축 및 결정화를 통해 포도당을 글루콘산 또는 그 염으로 산화시켜 얻습니다. 다기능 식품 첨가물입니다. 준비된 식품 및 보충제에서 다양한 기능을 수행하는 식품 첨가물입니다. 이는 단백질 응고제, 산성화제, 확장제, 방부제, 조미료, 킬레이트제 또는 색상 보존제로 사용할 수 있습니다.  GDL은 무독성 백색 결정 또는 결정성 분말로 거의 무취이며 처음에는 단맛이 나다가 신맛이 나며 물에 쉽게 용해되고 25°C에서 화학 물질로 분해됩니다. 식품 산업에서 신맛이 나는 물질, 안정제 및 응고제로 사용됩니다.


애플리케이션

  1. 두부(두부)응고제 : 두부의 질감이 하얗고 부드러우며 쓴맛이 없고 단백질 손실이 없습니다.

  2. 복합 베이킹파우더

  3. 우유 젤라틴화제: 요구르트나 치즈에 사용되며 산성화로 인해 형성된 우유의 젤 강도는 발효 우유의 약 2배입니다.

  4. 품질개선제

  5. 산성화제: 바닐라 추출물, 초콜릿, 바나나 및 기타 달콤한 셔벗 및 젤리에 사용


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