오늘날 건강을 중시하는 사회에서 소비자들은 입맛을 만족시킬 뿐만 아니라 실질적인 건강상의 이점도 제공하는 식품을 점점 더 찾고 있습니다. 이러한 수요 증가로 인해 기능성 식품의 인기가 급증하게 되었습니다.

식품 과학 및 요리 혁신의 영역에서 하이드로콜로이드는 식품의 점도를 조작하고 향상시키는 데 없어서는 안 될 도구로 등장했습니다. 천연 고무부터 합성 폴리머까지 다양한 용도로 사용되는 이 물질은 원하는 질감과 질감을 만들어 내는 데 중추적인 역할을 합니다.