하이드로콜로이드는 물과 혼합될 때 젤을 형성하거나 액체를 걸쭉하게 만드는 능력을 가진 물질의 범주입니다. 이러한 물질은 식물, 동물 또는 합성 소스에서 파생되며 식품 산업에서 다양한 목적으로 일반적으로 사용됩니다. 하이드로콜로이드는 그 효능으로 잘 알려져 있습니다.