미세캡슐화된 산성 물질은 식품 산업에서 여러 가지 장점과 응용 분야를 가지고 있습니다. 다음은 그 중 일부입니다:1. 방출 제어: 마이크로캡슐화를 통해 식품에서 산성 물질의 방출을 제어할 수 있습니다. 이는 신맛이 점차적으로 방출되어 일관성을 제공할 수 있음을 의미합니다.

산성 향료는 음식에 신맛을 줄 수 있는 식품 첨가물의 큰 종류로 유기산 향료와 무기산 향료로 구분됩니다. 식품 생산에 일반적으로 사용되는 유기 산성화제는 구연산, 말산, 타르타르산, 젖산, 글루콘산 등입니다.