식품 코팅제 란 무엇입니까?

식품 학년 화학 물질. 음식 Gra.de는 인체에 ​​해를 끼치는 중금속을 포함하지 않는 화학 물질을 의미합니다. 그들은 음식을 처리하는 데 사용할 수 있습니다. 집에서 사용 된 알칼리는 일반적으로 특정 양의 염화나트륨을 함유하고 순도는 대부분의 산업에 순수합니다. 이 학년은 화학적으로 순수하지만 해로운 물질이 없으며 가공 된 음식을 처리하는 데 사용할 수 있으므로 식품 등급이 될 수 있습니다. 식품 코팅제는 식품 등급 화학 물질로 구성됩니다.

이것 통로다음과 같은 것에 대해 이야기 할 것입니다식품 코팅제:

1. 식품 가공 코팅의 개념

2. 식품 코팅제의 기능

3. 식품 코팅제 - 식용 필름 / 코팅 및 식품 포장에 사용

1.식품 가공 코팅의 개념

식품 가공 코팅은 일종의 식품 첨가물입니다.

코팅의 주요 목적은 환경 조건 (온도, O 2, 상대 습도 등) 및 향미 제제, 착색제, 항균제, 항산화 제 및 기타 생물학적 활성 화합물과 같은 물질을 방지하는 것입니다. 신제품을 개발할 때는 용해도, 분산 및 습윤성을 다른 식품에 통합하는 데 도움이됩니다. 코팅은 나노 입자와 입자를 준비하거나 씨앗, 과일, 치즈 또는 다른 식품과 같은 음식을 캡슐화하는 층을 생산하기 위해 얇은 층이나 껍질로 정의됩니다. 생물학적 활성 물질은 기능성 식품의 준비에서 지속 가능한 제품 개발의 요구 사항을 충족시키는 식품 산업에서 부산물 및 폐기물의 대안 사용을 나타냅니다.

2.의 기능식품 코팅제s

식품 코팅제는 다른 기능을 갖습니다. 그들은 제품의 환경과의 접촉을 제한하고, 식량 기능 장벽을 변경하고, 표면 습기를 조절하는 데 도움이되므로 음식을 깨닫거나 붙지거나 붕괴되는 것을 방지합니다.

고체 식품의 코팅으로 사용되는 주요 재료는 단당류 및 이당류, 변형 된 전분, 폴리올, 실리케이트 및 기타 습기 방지 코팅입니다.

새로운 기술은 이제 식용 식품 코팅제의 개발을 포함합니다. 이들은 식품과 환경 사이의 가스 교환을 제한하여 개선 된 분위기를 일으키는 층으로 작용합니다. 식용 코팅은 주로 폴리 사카 라이드 및 / 또는 단백질로 구성됩니다. 이들 단백질 및 / 또는 단백질은 가스 교환을 제한적으로 제한적으로 제한적으로 제어 할 수 있으며 지질은 물 손실을 제한합니다. 또한, 보호 효과 및 제어 방출을 향상시키기 위해 나노 구조 시스템이 사용되었습니다. 예를 들어, 유기 및 무기 물질을 포함하는 이러한 나노 복합 물질은 광범위한 가능성을 가지며, 이러한 가능성은 가공 식품의 수명, 안전 및 최소 안전성을 확장하거나 냉동 및 플라스틱 폴리머의 사용에 의해 에너지를 줄이기 위해 탐구해야합니다. 포장을 통해 오염을 줄입니다. 식용 코팅은 산화 방지제, 안료, 휘발성 화합물 및 항균 물질이 풍부한 과일 펄프의 껍질, 씨앗 및 폐기물과 같은 부산물을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

삼.식품 코팅제- 사용 된~을위한식용 필름 / 코팅 및 식품 포장

식품 수분, 산소 및 용질을 막는 재료의 얇은 층을 식용 필름이라고합니다. 이러한 재료는 전체 식량 코팅 일 수 있거나 식품 요소 사이에 끼워진 일정한 층으로 밀봉 될 수 있습니다.

식용 필름은 식품 코팅 필름 및 지원되지 않는 필름으로 사용자 정의 할 수 있으며 식품과 함께 가스 아로마 완충액으로 사용할 것으로 예상됩니다. 그럼에도 불구하고 음식에 대한 영화를 생산하는 데 필요한 기술적 인 세부 사항은 여전히 ​​조용합니다. 최근에는 식용 필름과 coverings가 인공 필름보다 우수하기 때문에 식용 필름과 덮개가 널리 퍼져 있습니다. 전통적인 합성 물질과 비교하여 식용 필름의 주요 이점은 환경 적으로 지속 가능한 포장 제품으로 먹을 수 있다는 것입니다. 이 필름은 확실히 재생 가능하고 식용 성분으로 만들어 지므로 중합체 재료보다 분해가 발생할 것으로 예상됩니다. 필름은 제공된 포장 식품의 관능적 성질을 향상시킬 수 있으며 많은 재료 (풍미, 색상 및 감미료)가 있습니다.