천연방부제의 종류는 무엇인가요?

천연방부제천연유기방부제라고도 불리는 이 물질은 생물체에서 분비되거나 체내에 존재하는 항균효과가 있는 물질을 인공적으로 추출하거나 가공하여 식품보존제로 만든다. 이들 방부제는 천연물질이며 그 중 일부는 식품의 구성성분이므로 인체에 무해하고 식품의 풍미를 향상시킬 수 있어 유망한 식품방부제 종류이다. 알코올, 유기산, 키틴, 키토산과 같은 일부 박테리아 분비물인 항균제는 식품 보존에 일정한 역할을 할 수 있습니다. 천연방부제의 종류에 대해 자세히 소개하면 다음과 같습니다.

다음은 10개의 콘텐츠 목록입니다.

l 정자 단백질

l 프로폴리스

l 키토산

정자 단백질

정자단백질은 어류 정자 세포에서 발견되는 아르기닌 함량이 높은 작고 단순한 강염기성 단백질입니다. 어류 정자 단백질은 중성 및 알칼리성 매질에서 강력한 항균력을 나타내며 열 안정성이 높고 210℃에서 1.5시간 동안 가열해도 여전히 활성을 가지며 광범위한 항균 및 식품 방부제 기능을 갖고 있습니다. Bacillus subtilis, Bacillus megaterium, Bacillus licheniformis, Bacillus coagulans, Lactobacillus 배아, Lactobacillus casei, Streptococcus faecalis 등에 대한 강력한 억제 효과가 있지만 그람 음성균에 대한 억제 효과는 분명하지 않습니다. 피세틴은 영양분 수송이나 생합성 시스템에 관여하는 세포막의 특정 단백질과 상호작용하여 이러한 단백질의 기능을 손상시키고, 결과적으로 세포 대사를 억제하고 세포 사멸을 일으키는 것으로 밝혀졌습니다. 피세틴의 항균 효과는 중성 및 알칼리성 배지에서 더욱 두드러집니다. 빵, 케이크, 식기류(조미요리), 수산물, 된장 소, 조미료 등의 보존에 널리 사용됩니다.

봉랍

연구에 따르면 프로폴리스에는 강력한 항산화 특성으로 인해 지방 및 기타 식품의 천연 항산화제로 사용할 수 있는 많은 활동이 포함되어 있습니다. 프로폴리스 폴리페놀 화합물은 박테리아를 억제하고 죽이는 효과가 있으며 분해 후 최종 생성물은 천연 방부제인 벤조산입니다. 프로폴리스는 식품의 맛과 색상을 개선하기 위한 천연 식품 첨가물로도 사용할 수 있습니다. 강화하기 위해 식품 기능 강화제로 사용 최근 몇 년 동안 연구에 따르면 프로폴리스는 식품에 널리 사용될 뿐만 아니라 건강 관리 가치도 높다는 사실이 밝혀졌습니다. 프로폴리스는 특수 가공을 거쳐 천연 츄잉껌으로 만들 수 있습니다. 그 안에 함유된 활성성분은 치아를 깨끗하게 하고 치아를 보호하며 충치의 형성을 예방하고 점차적으로 치석을 제거할 수 있습니다.

키토산

키틴이라고도 불리는 키토산은 게, 새우, 곤충의 탈아세틸화된 키틴으로 만들어진 다당류 물질로 음식의 맛에 영향을 주지 않으면서 대장균, 바실러스 커먼스, 바실러스 서브틸리스, 황색 포도상구균에 대한 강력한 억제 효과가 있습니다. 절임식품, 생면, 쌀, 된장소, 조미액, 딸기 등의 보존에 널리 사용된다. 최근에는 키토산에 관한 많은 연구보고서와 키토산 유도체의 제조 및 응용이 국내외 관련 논문에 발표되고 있다. 저널. 키토산에 대한 연구자들의 심층적인 연구를 통해 키토산의 응용은 점점 더 광범위해질 것입니다.

천연방부제는 강력한 항균성, 안전하고 무독성, 좋은 수용성, 좋은 열안정성, 넓은 작용범위 등 합성 방부제와 비교할 수 없는 장점을 가지고 있습니다.

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