천연 방부제의 사용 안내

자연에 의한 식량 보존의 역사는 작물의 재배를주는 것을 의미합니다. 12,000 년 전 초기에 공기 건조하고 태양 건조 된 고기, 과일 및 채소가 중동에 나타나기 시작했습니다. 소금은 거의 같은 시간 동안 자연 방부제로 사용되었습니다. 점점 더 많은 식량 가공업자는 자연 기술을 선택하고 있으며 허브와 향신료와 같은 선반 생명 자연 방부제를 확장하는 재료가 널리 사용되기 시작합니다. 색과 맛을 가진 음식을 제공 할 수도 있습니다.

1.의 역할은천연 방부제s

식품 방부제는 다양한 출처에 따른 천연 방부제 및 합성 방부제의 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 오랫동안 천연 방부제의 높은 비용으로 인해 식품 가공에 널리 사용되지 않았습니다. 그러나, 칼륨 소르 베이트 및 나트륨 벤조 에이 트로 표현되는 합성 방부제는 저가 및 양호한 방부 효과 때문에 식품 가공에서 얻어진다. 그것은 널리 사용됩니다. 그러나 연구에 따르면 일부 합성 방부제는 발암 성, 기형 유전자이며 식량 중독을 일으키기 쉽습니다. 예를 들어, 벤조 에이트는 식중독을 유발할 수 있고, 아질산염 및 질산염은 발암 성 서브 니트 아민을 발생시킬 수있다. 또한, 현재 화학 방부제는 항균 능력이 제한적이며 항균 실패로 인한 식품 열화로 이어지는 중독 사건이 종종 발생합니다. 천연 방부제는 강한 항균, 안전성 및 무독성, 좋은 수용성, 양호한 열 안정성 및 다양한 조치 범위와 같은 합성 방부제의 비교할 수없는 이점을 가지고 있습니다. 따라서 효율적이고 안전하고 안정적인 천연 방부제의 발전은 식품 과학 연구가되었으며 천연 방부제는 인간의 건강에 무해한 것이 아니라 영양 가치도 있습니다. 연구의 심화로 점점 더 자연적인 항균 물질이 밝혀졌습니다. 천연 방부제의 원천에 따르면, 그들은 자연 식물에서 추출한 천연 방부제, 동물에서 추출한 천연 방부제, 미생물에서 유래 된 천연 방부제로부터 추출한 세 가지 범주로 나뉩니다.

2.자연 식품 방부제의 연구 개발

식량 방부제의 분류 및 메커니즘 및 천연 식품 방부제의 유형 및 연구 진행 상황을 간략하게 소개합니다.

식품 방부제는 미생물로 인한 부패를 방지하고 식품의 유통 기한을 연장 할 수있는 식품 첨가물입니다. 중국의 \"식품 첨가물 사용을위한 위생 표준 \"(GB2760-211) (GB2760-211)는 음식, 품질 표준 및 첨가제 투여 량에 사용할 수있는 방부제의 유형을 엄격하게 규정합니다. 식품 방부제는 자신의 기능에 따라 기능 및 화학 방부제 및 자연 방부제에 따라 살균제 및 항균제로 나뉩니다.

식품 방부제는 미생물의 단백질을 변성시키고 세포막 및 세포벽과 같은 하부 구조가 손상 될 수 있다고 일반적으로 믿어지고 있습니다. 이러한 하부 구조는 모두 박테리아에 필요한 것이므로 식품 방부제는 하부 구조물 중 하나에 작용하는 한 살균 또는 항균의 목적을 달성 할 수 있습니다.

현재 식품에 사용되는 천연 식품 방부제는 일반적으로 자연 식물에서 얻은 직접 추출물, 미생물에서 얻은 공학 제품 및 동물체에서 얻은 물질로부터 얻은 직접 추출물을 3 가지 범주로 하락합니다. 많은 수의 사실과 문헌 보고서는 이러한 추출물이 병원성 미생물의 성장을 효과적으로 막을 수 있고 이상적인 천연 항균성 및 방부재입니다.

삼.천연 식품 방부제 요약

식품 방부제는 천연 방부제 및 화학적 합성 방부제로 나뉘어져 있습니다. 인공 화학적 합성 방부제의 비용은 천연 식품 방부제보다 훨씬 낮기 때문에 천연 방부제는 낮은 효능, 큰 투약 및 짧은 항균 효과의 단점이 있으며 식품 생산에서의 합성 방부제의 사용은 오래 지배적이었습니다. 그러나 합성 방부제는 인체에 ​​해로우하고 암을 유발할 위험이있는 특정 독성을 가지고 있습니다. 천연 방부제는 강한 항균, 안전성 및 무독성, 좋은 수용 용해도 및 다양한 조치 범위의 장점을 가지고 있습니다.

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