글루코네이트 델타 락톤 MF-G50

글루코노-델타-락톤(GDL)은 정제, 담수화, 탈색, 농축 및 결정화를 통해 포도당을 글루콘산 또는 그 염으로 산화시켜 얻습니다. 다기능 식품 첨가물입니다. 준비된 식품 및 보충제에서 다양한 기능을 수행하는 식품 첨가물입니다. 이는 단백질 응고제, 산성화제, 확장제, 방부제, 조미료, 킬레이트제 또는 색상 보존제로 사용할 수 있습니다.  GDL은 무독성 백색 결정 또는 결정성 분말로 거의 무취이며 처음에는 단맛이 나다가 신맛이 나며 물에 쉽게 용해되고 25°C에서 화학 물질로 분해됩니다. 식품 산업에서 신맛이 나는 물질, 안정제 및 응고제로 사용됩니다.

애플리케이션

1. 두부(두부)응고제 : 두부의 질감이 하얗고 부드러우며 쓴맛이 없고 단백질 손실이 없습니다.

2. 복합 베이킹파우더

3. 우유 젤라틴화제: 요구르트나 치즈에 사용되며 산성화로 인해 형성된 우유의 젤 강도는 발효 우유의 약 2배입니다.

4. 품질개선제

5. 산성화제: 바닐라 추출물, 초콜릿, 바나나 및 기타 달콤한 셔벗 및 젤리에 사용